Pancotto toscano

Pancotto toscano

Lo dice il nome si tratta di pane, o meglio pane raffermo che una volta frantumato viene cotto a pezzi in un liquido: brodo, acqua, brodo di verdura. Non è una zuppa, perché il pane viene cotto con gli altri ingredienti e non è solo posizionato nel piatto a raccogliere il liquido, si tratta di(…)

Olio, pane e fantasia

Olio, pane e fantasia

Non dimentico mai l’immagine che uno aveva entrando in casa mia: nella stanza la cui porta dava sulla strada, stanza che era al contempo cucina,sala da pranzo, luogo di accoglienza della gente (…), mia madre deponeva sul tavolo ogni mattina una “grissia” del pane di ieri, un fiasco di vino, un orciolo di olio e(…)

Il Castelletto

Il Castelletto

Sono ormai più di sessant’anni che a condurre l’Azienda Agricola Il Castelletto è la famiglia Lussana, ma le sue origini sono antichissime, la leggenda narra infatti che Alarico Re dei Visigoti, aveva posto il proprio comando su questa splendida collina e che dal Castelletto dirigeva l’assedio su Bergamo. La particolare posizione geografica invita quasi a(…)

Bergamoscienza: Processo alla noce amazzonica

Bergamoscienza: Processo alla noce amazzonica

Processo alla noce amazzonica: selvaggio vs coltivato Le Nazioni Unite hanno proclamato la decade 2005 – 2015 “Decennio per l’educazione allo sviluppo sostenibile”. L’elevata attenzione internazionale rispetto alle problematiche ambientali, evidenzia la necessità di promuovere con sempre maggiore urgenza uno sviluppo economico in armonia con il Pianeta Terra, che benefici le generazioni presenti senza tuttavia(…)

Torta di Yogurt e olio extravergine d’oliva

Torta di Yogurt e olio extravergine d’oliva

L’ extravergine: olio da pasticceria: la torta di Nadia Non è solo una scelta salutista; molti sono i pasticceri ed i cuochi creativi che si sbizzarriscono sull’ accostamento dolci – olio ed i risultati sono eccellenti. Peraltro non sono poche le preparazioni della pasticceria tradizionale che utilizzano questo prodotto, per esempio: il castagnaccio toscano, i(…)

Dall’Oliva all’Olio, 4° edizione

Dall’Oliva all’Olio, 4° edizione

Viste le diverse richieste, anche quest’anno ci troveremo presso l’Azienda Agricola “il Castelletto“ a Scanzorosciate alle ore 10, con scarpe e vestiti comodi, per andare in campo con il titolare sig. Umberto Lussana. Dopo una breve spiegazione sull’ulivo e la sua coltivazione passeggeremo tra gli uliveti di diverse cultivar, sia italiane che straniere, per apprezzarne(…)

Master of Food: l’educazione sensoriale

Master of Food: l’educazione sensoriale

Le tre Condotte Slow Food bergamasche, Bassa Bergamasca, Bergamo e Valli Orobiche, organizzano congiuntamente questo Master of Food in Educazione Sensoriale, ultimo nato tra i corsi Master of Food. E ciò potrebbe sembrare strano per un’associazione come la nostra. Probabilmente era solo il corso più difficile da realizzare, per i suoi contenuti scientifici e la(…)

Risotto piemontese con salsiccia

Risotto piemontese con salsiccia

È il risotto più semplice, quello bianco con aggiunta di parmigiano; serve da base a molti altri risotti e preparazioni. Ingredienti per 4 persone 300g riso carnaroli o vialone nano 1 l brodo vegetale 150 g salsiccia 60 g parmigiano 30 g burro 1 bicchiere di vino bianco (Chardonnay ad esempio) mezza cipolla piccola 1 cucchiaio(…)

C’era una volta l’autoctono

C’era una volta l’autoctono

Il primo evento del programma Rete Giovane di Slow Food Bergamo. Un punto di vista diverso sulla biodiversità: due esperti ci spiegheranno come i vitigni più famosi e più diffusi acquistano una loro specificità a seconda del luogo di coltivazione. Un percorso che ci porterà a degustare 3 vini e ad assaggiare dei piatti scelti(…)