Scarpinòcc

Dilemma … con quale ricetta iniziare? Ho pensato a una pasta con un ripieno sicuramente anteriore a quello dei casoncelli, un ripieno di magro in uso quando la carne era poca e non la si metteva nei ripieni. Sono ravioli dalla forma ad ali d’uccello chiamati scarpinòcc e originari di Parre in Val Seriana, paese(…)